桜坂ラーメンといえば、店主こだわりの絶品チャーシューです！
たとえば、脂身が多いお肉の場合は“お湯”で下茹でし、
脂身と赤身のバランスが良い場合は“スープ”で下茹でするなど、
桜坂ラーメンの特徴である「あっさり」を実現するために、
お肉の状態に合わせて調理しています。
当日使う分だけを朝一で作るので、
できたてのチャーシューをお召し上がりいただけます。

数多くの麺の中から、スープに最も合うものを店主が厳選しました。
桜坂ラーメンのスープにぴったりの、柔らかい麺をご提供しています。
加水率が低い麺にすることで、麺がスープをしっかり吸収し、
麺自体にスープの味が染み込むようにしています。
また、塩スープととんこつスープで異なる麺を提供している点もこだわりです。

ラーメンだけでなく、黒チャーハンやチャーシュー丼などのご飯物、
お酒にぴったりのオリジナルメニューであるしそ餃子、
角煮皿、チャーシュー皿などの一品料理もご用意しています。
誰が食べても「美味しい！」と思っていただけるメニューを揃えています。